Hneď na rovinu sa priznávam, že patrím k nim - k závislým na sladkostiach. Preto nikdy nepohrdnem dobrou čokoládou a keď už máme skladom to kakaové organické maslo, odhodlala som sa vyrobiť si pravú nefalšovanú čokošku aj doma. Jedna originál obyčajná a druhá malinová. Ako to dopadlo?
Čokoláda od jej vzniku patrí k najobľúbenejším sladkostiam. Nesmie chýbať ako darček pri žiadnej gratulačke, nájdeme ju na koláčoch, zákuskoch, tortách, v darčekových košoch, cukríkoch, cerealiách, tyčinkách, jogurtoch. Jednoducho vykúka od nás z každej uličky v obchode. Skúsili ste si ju však vyrobiť doma? Ja som mala trochu pred tým rešpekt, ako pred prvým varením mydla. Nakoniec som zistila, že to je úplne jednoduché a asi päť 100g tabuliek vyrobíte za 30 minút.
Na výrobu čokolády, takej tej poctivej, nefalšovanej potrebujete kakaové maslo, kakao a trstinový kryštálový cukor. Najskôr si všetko navážime do misiek. 150g kakaa, 200g masla a 250g trstinového cukru.
V prvom kroku nad parou roztopíte kakaové maslo, čím menšie kúsky si nakrájate, tým rýchlejšie sa vám roztopí. Potom pridáte cukor a miešate stále nad parou, kým sa neroztopí i ten. Práve preto musíte miešať stále nad parou, inak by ostali v zmesy kúsky cukru a čokoláda by nebola rovnomerne sladká. Pokiaľ neviete dosiahnuť teplotu, alebo sa vám to zdá zdĺhavé, kľudne použite ponorný mixér a cukor v masle rozmixujte. Nakoniec pridáme a rovnomerne rozmiešame kakao. Odporúča sa kakao z bôbov, ktoré neboli pražené, ja som použila klasické Holandské, ktoré dostanete v každých potravinách.
Takúto zmes ešte horúcu som naliala do silikónovej formy na wafle. Ak nemáte takú formu, môžete použiť aj našu veľkú silikónovú formu alebo klasický papier na pečenie a plech.
Z druhej polovice som vyrobila malinovú čokoládu. Pre výrobu čokolády s príchuťou potrebujete kvalitný, cukrový (teda hustý) sirup. U nás je v obľube Natur Farm, a keďže si dcéra vyžiadala cez Veľkú noc domáce punčové rezy, tak sme mali doma akurát malinovú príchuť. Asi 100-150ml sirupu primiešate do zmesy. Pozor! Začne to rýchlo hustnúť a ja som už len tak patlala to do ďaľších foriem.Potom už len treba čokolády uložiť na pár hodín do chladničky a môžu sa hneď ochutnávať.
Poviem Vám, že i keď neviem percentuálne vyjadriť, aká je to čokoláda, respektíve, aký má podiel kakaa, i tak je to najlepšia čokoláda, akú som jedla a neviem sa rozhodnúť, či je vynikajúcejšia malinová alebo obyčajná. :-) Každopádne neobsahuje žiadne mlieko, emulgátory, sójové lecitíny a podobne.
Takže, dobrú chuť!
Na výrobu sme použili:
Holanské kakao
Trstinový cukor
Silikónové formy
Natur Farm Malinový sirup
Stierka
Hrniec s nádstavcom
Metlička
Ponorný mixér
Váha
3 misky pre suroviny