Domáca čokoláda - postup výroby

Hneď na rovinu sa priznávam, že patrím k nim - k závislým na sladkostiach. Preto nikdy nepohrdnem dobrou čokoládou a keď už máme skladom to kakaové organické maslo, odhodlala som sa vyrobiť si pravú nefalšovanú čokošku aj doma. Jedna originál obyčajná a druhá malinová. Ako to dopadlo?

 

Čokoláda od jej vzniku patrí k najobľúbenejším sladkostiam. Nesmie chýbať ako darček pri žiadnej gratulačke, nájdeme ju na koláčoch, zákuskoch, tortách, v darčekových košoch, cukríkoch, cerealiách, tyčinkách, jogurtoch. Jednoducho vykúka od nás z každej uličky v obchode. Skúsili ste si ju však vyrobiť doma? Ja som mala trochu pred tým rešpekt, ako pred prvým varením mydla. Nakoniec som zistila, že to je úplne jednoduché a asi päť 100g tabuliek vyrobíte za 30 minút. 

Na výrobu čokolády, takej tej poctivej, nefalšovanej potrebujete kakaové maslo, kakao a trstinový kryštálový cukor. Najskôr si všetko navážime do misiek. 150g kakaa, 200g masla a 250g trstinového cukru. 

kakaove maslo mydli organic raw vyroba cokolady


V prvom kroku nad parou roztopíte kakaové maslo, čím menšie kúsky si nakrájate, tým rýchlejšie sa vám roztopí. Potom pridáte cukor a miešate stále nad parou, kým sa neroztopí i ten. Práve preto musíte miešať stále nad parou, inak by ostali v zmesy kúsky cukru a čokoláda by nebola rovnomerne sladká. Pokiaľ neviete dosiahnuť teplotu, alebo sa vám to zdá zdĺhavé, kľudne použite ponorný mixér a cukor v masle rozmixujte. Nakoniec pridáme a rovnomerne rozmiešame kakao. Odporúča sa kakao z bôbov, ktoré neboli pražené, ja som použila klasické Holandské, ktoré dostanete v každých potravinách. 

 

vyroba cokolady

Takúto zmes ešte horúcu som naliala do silikónovej formy na wafle. Ak nemáte takú formu, môžete použiť aj našu veľkú silikónovú formu alebo klasický papier na pečenie a plech.

 

domaca cokolada
Z druhej polovice som vyrobila malinovú čokoládu. Pre výrobu čokolády s príchuťou potrebujete kvalitný, cukrový (teda hustý) sirup. U nás je v obľube Natur Farm, a keďže si dcéra vyžiadala cez Veľkú noc domáce punčové rezy, tak sme mali doma akurát malinovú príchuť. Asi 100-150ml sirupu primiešate do zmesy. Pozor! Začne to rýchlo hustnúť a ja som už len tak patlala to do ďaľších foriem.Potom už len treba čokolády uložiť na pár hodín do chladničky a môžu sa hneď ochutnávať.

organic cokolada


Poviem Vám, že i keď neviem percentuálne vyjadriť, aká je to čokoláda, respektíve, aký má podiel kakaa, i tak je to najlepšia čokoláda, akú som jedla a neviem sa rozhodnúť, či je vynikajúcejšia malinová alebo obyčajná. :-) Každopádne neobsahuje žiadne mlieko, emulgátory, sójové lecitíny a podobne.

Takže, dobrú chuť!

 

Na výrobu sme použili:

Kakaové maslo organic 200G

Holanské kakao

Trstinový cukor

Silikónové formy

Natur Farm Malinový sirup

Stierka

Hrniec s nádstavcom

Metlička

Ponorný mixér

Váha

3 misky pre suroviny

K personalizácii obsahu a reklám, poskytovaniu funkcií sociálnych médií a analýze našej návštevnosti používame súbory cookies. 
Informácie o tom, ako našu stránku používate, zdieľame so svojimi partnermi pôsobiacimi v oblasti sociálnych médií, inzercie a analýz. 
Používaním týchto stránok vyjadrujete súhlas s ich používaním.